为了保护消费者的合法权益，进一步规范肉干、肉脯行业的健康发展，国家质检总局组织对肉干、肉脯产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了上海、江苏、广东、浙江、福建、贵州、四川、重庆、山西等9个省、直辖市50家企业生产的50种产品，产品抽样合格率为86%。
抽查结果表明，市场占有率较高的大型企业合格率较高，产品质量较好。而一些小型企业的产品质量存在问题较多。
抽查中发现的主要质量问题：
1、部分产品大肠菌群超标。国家强制性标准GB2726-2005
《熟肉制品卫生标准》规定，肉制品中大肠菌群不得超过30MPN/100g。抽查中有部分产品大肠菌群超标，其中有1种产品大肠菌群检测值达到1500MPN/100g，是标准限量值的50倍。
2、个别产品超量超范围使用食品添加剂。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，山梨酸在肉灌肠类产品中不得超过1.5g/kg，其他熟肉制品中不得超过0.075g/kg。人工合成着色剂日落黄等在肉干、肉脯产品中不得检出。抽查中有个别产品防腐剂山梨酸超标，个别产品检出含有日落黄。
针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成地方质量技术监督部门，严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，并限期整改。同时，公布抽查中质量较好的产品及其生产企业名单，引导消费者选购。国家质检总局将继续对该类产品质量进行跟踪抽查，促使肉干、肉脯食品行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。