《肉类制品精深加工实用技术》
主编：乔晓玲（中国肉类食品综合研究中心研究开发部 部长）
内容简介：本书编委既有来自于肉类行业的专家学者，也有肉品加工领域的领军人物。他们长期从事肉品加工基础理论研究、产品研发、品质管理、工程项目设计及企业管理工作，具有丰富的专业知识和实践经验。本书的出版，必将满足广大肉类行业技术和管理人员、学校师生和研究机构的科技工作者的需求，也可以作为从事肉制品生产技术工作的岗位培训教材，对促进我国肉类工业和科技水平的提高是会大有裨益的。预计2009年上半年出版。第一次发行量2-3万册。
本书主要论述肉制品加工工艺与技术。内容丰富、实用性强。全书共分四部分，十三章。第一章绪论介绍肉制品加工的意义和原则。第二章至第五章介绍肉的形态结构、成分和性质，屠宰后肉的变化、肉的贮藏和保鲜以及肉制品中的微生物。旨在对涉及肉制品加工的基本理论加以拓宽和深化。第六章详细讲述了肉制品的辅料（调味料、香辛料及添加剂）。第七章至第十二章重点介绍五大类中西式肉制品（香肠类、火腿类、酱卤制品类、腌腊制品类、干制品类）的现代化加工技术、相关设备及配方，以及产品的质量控制。第十三章加工设备篇（具体介绍最新的肉制品加工设备的性能、特点及技术参数）。本书可作为从事肉类加工的工程技术人员、科技人员、管理人员工具参考书，亦可作为有关大专院校肉类加工专业的教材或供师生参考使用。
为了更好地介绍肉制品加工设备及相关添加剂、包装材料，扩大企业的知名度，现征订广告：
一、广告方式及费用（在封页插印彩页图片并在设备篇详细介绍设备性能及企业概况）
（一）按类别收费（12类）每一类贰万元
1．绞肉机 7.全自动烟熏炉
2．盐水注射机 8.真空包装机
3．真空滚揉机 9.KAP定量灌装机
4．真空搅拌机 10.高温杀菌设备
5．真空斩拌机 11. 夹层锅
6．真空定量灌装机 12.巴氏常温杀菌设备
（二）按版面收费：包材类每版贰万元，香精类、香辛料类每版贰万元。
二、推广渠道：
l 本书做为“中心”举办的“肉制品加工技术及品质管理培训班”的教材
l “中心”技术服务配套教材
l 推广到合作企业
l 推广到大专院校，科研院所
l 肉研中心网站、《肉类研究》杂志上刊登出版消息，并介绍简要内容。
l “科技周”展会上售书
三、需要厂家提供的宣传资料：(拟定)
l 提供图片[分辨率300，尺寸210*285（四边分别多3毫米）]
l 产品光盘（详细介绍性能，技术参数，使用方法等）
l 获奖证书，资质证明等
联系人：孙承惠（先生） 乔晓玲（女士）朱彤（先生） 地址：北京市丰台区洋桥70号
联系电话：010-67215033 010-67254546 邮编：100068
E-mail:cmrcfood@126.com
中国肉类食品综合研究中心
研究开发部
2008-3-27